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Publicado 2016-01-28
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Dejé de comer grasa durante 14 días y esto es lo que ocurrió

Yo tenía grandes esperanzas de mantener mi forma y comer bajo control durante las vacaciones. Puse todo tipo de intenciones acerca de “sólo un bocado” y “evitar comer bocadillos sin sentido.” No me impidió rellenar mi barriga de ¾ partes de un pastel de nuez, y hacer que pareciera una ardilla preparada para el invierno.

El clima frío, los viajes, y más de dos días consecutivos fuera hace que sea muy difícil comer como un ser humano racional.

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Es como un instinto primario de hibernación, que se activa y corta el cable que normalmente suministra a mi cerebro con moderación. En algún lugar sobre el 30 de Diciembre, consternada por el grado de tensión de mis pantalones elásticos, decidí poner en marcha el nuevo año con una desintoxicación/limpieza/hechizo mágico o cualquier cosa que pueda poner las cosas en marcha.

Dios la casualidad de que un entrenador de mi gimnasio estaba experimentando un arrepentimiento similar, por lo que decidió conseguir un grupo de personas para hacer una limpieza de grasas de 14 días. Es un programa de alimentación a corto plazo diseñado para aumentar el metabolismo, bajar la hinchazón.


Una gran parte del programa es evitar todas las grasas y aceites que no sean aceite de linaza y un suplemento de ácidos grasos omega 6, por lo que tuve que decir adiós al aceite de oliva, el tocino e incluso a mis queridos aguacates durante dos semanas enteras.

También tuve que renunciar a todos los granos, pan, cereales y vegetales con almidón; todos los productos lácteos, todo el azúcar (a excepción de las frutas), y la cafeína. De bebido sólamente el agua estaba permitida, un brebaje de jugo de semillas o de arándanos sin azúcar llamado “cóctel de la larga vida”, y un té de hierbas descafeinado sin edulcorantes.

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Parecía estricta. No, parecía cruel e inusual. Pero yo estaba cansada, sufriendo brotes extraños e incómoda con mi propia piel, así que le di una oportunidad. Esto fue lo que sucedió.

Tenía dolor de cabeza 48 horas seguidas. El lunes por la mañana, el primer día del programa, mi mano ya estaba en la cafetera antes de que me diera cuenta de lo que ocurría. La elaboración de café era una parte de mi ritual de las mañanas, y lo hacía casi subconscientemente. En su lugar, me senté en mi escritorio con una taza de jugo de arándanos aguado y una mala actitud. Al mediodía, el mal humor se convirtió en un dolor de cabeza fuerte que no me dejó durante días.

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“Para la mayoría de la gente, esto es la abstinencia de la cafeína”, dijo Bobie Covert, nutricionista que supervisó el rubor de grasa, cuando le pregunté por qué mi cabeza se sentía como si estuviera atrapada en un control férreo. “Extrañamente, dejar la cafeína da un mayor flujo de sangre al cerebro. Si nuestros cerebros no están acostumbrados a ese flujo, se pueden producir dolores de cabeza. Para otras personas, es posible que el abandono del trigo o productos lácteos (que no forman parte de la primera fase del Plan para Eliminar Grasa), también podría inducir dolores de cabeza.

Estaba absolutamente agotada. Además de un dolor de cabeza palpitante, también me di cuenta de mi intensa fatiga. Era como esa sensación cuando tienes gripe y estás débil y temblorosa. Normalmente hago ejercicio casi todas las noches durante la semana, pero en los dos primeros días de esta rutina, me salté la clase y sentí lástima por mí misma. Yo simplemente no tengo la energía para salir de casa.

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Vi cosas extrañas en el inodoro. Defecar es realmente interesante, sobre todo la forma en que cambia la correlación con nuestro cuerpo. Durante este programa, algunas personajes desconocidos hicieron acto de presencia durante mi mañana constitucional. Había diferentes colores, diferentes consistencias, y fueron apareciendo con más frecuencia que antes.

“Esto es más probable debido al cambio de alimentación, específicamente por el aumento en frutas y verduras, además de la adición de semillas de lino molidas”. La semilla de lino de tierra es muy alta en fibra insoluble, que es un tipo de fibra que retiene el agua, incluso en el colon. Para muchos, es la adición de los resultados de lino molidos en un tiempo más rápido de tránsito y, por tanto, mayor número de evacuaciones en un día dado.” 

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Me fui sintiendo mejor físicamente. Alrededor del tercer o cuarto día, el dolor de cabeza se desvaneció y me volvieron las energías. En lugar de temer el agua con arándanos por la mañana , casi empecé a afrontarlo. Me empecé a sentir menos regordeta, así que a pesar de que realmente no sabía por qué, me subí a la báscula. Lo estaba logrando, estaba funcionando.

Lloré la pérdida del aceite y la mantequilla. Me gusta cocinar, pero rápidamente me di cuenta de que la cocina es mucho más difícil cuando no puedes utilizar grasa. En cambio, la mayoría de recetas sugerían cocinar con caldo de pollo bajo en sodio, que es todo vapor y soso. Lo odiaba, así que le pregunté a Bobbie por qué tuvimos que dejar lo que yo pensaba que eran grasas sanas. 

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El aceite de linaza de parte del ácido graso omega 3, familia que es conocida por ser antiinflamatoria. El aceite de linaza aumenta el metabolismo y los estrógenos, y también aumenta la producción de bilis para ayudar a digerir nuestras grasas. Aunque no se ha estudiado, se cree que aumentan la actividad de grasa marrón en nuestros cuerpos. La grasa parda se un tipo de grasa muy metabólico, responsable de mantenernos calientes, por lo tanto, quema calorías con eficacia.

Me sentí más limpia. Esta pregunta es difícil de explicar. Al principio, yo trataba de comer cualquier cosa, comer sin violar las reglas. Fue duro me quejaba de ello constantemente. También sentí mucho mejor. Casi como si una niebla se hubiera levantado de mi cerebro. Mi cuerpo empezó a sentirse más ágil y yo no estaba tan hinchada. Una noche, hacia el final de la primera semana, me estaba preparando para ir a la cama cuando me di cuenta de que el deseo de “debes comer azúcar”, nunca aparecía. Mi progreso, definitivamente, se estaba haciendo efectivo. 

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Me di cuenta de que hay vida sin café. Esto puede venir como una sorpresa, teniendo en cuenta que deseaba al café mucho, pero casi por la segunda semana, ya no fue tan difícil. El dolor de cabeza se había ido y yo era capaz de saciar mi deseo de bebidas calientes con agua de limón caliente y té de hierbas. Emocionalmente, todavía echada de menos el café. Mucho. Pero empecé a darme cuenta de que en realidad no necesito el café.

Hice trampa (y me arrepentí). Odio a la gente que escribe sus experiencias con dietas y actúan como si fueran perfectas todo el tiempo, así que voy a ser sincera. Tuve un día o dos en los que comí bacon. Puse sal en mi guiso casero de carne. Incluso comí queso y un vaso de vino o tres cuando vinieron unos amigos. Todo era diversión y juegos hasta que me sentí un poco enferma y decepcionada de mí misma, a pesar de que estaba equipada con los resultados que ya había visto. ¿Mucha fuerza de voluntad? Quizás.

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Volví a recuperar mis papilas gustativas. Recortar las cosas como la grasa, el azúcar y los productos lácteos por un tiempo es como un botón de reinicio para tu paladar. Te das cuenta de que las cosas que necesitaban una tonelada de sal, saben perfectamente como están. Esto sólo sirve para demostrar cómo somos de insensibles a los sabores manufacturados que impregnan nuestra alimentación moderna y nos mantienen en un círculo vicioso del hambre y atracones.

¿Lo haría de nuevo? Seguro. Al final de los 14 días (y para ser honesta, yo empecé añadiendo grasa y almidón vegetal saludable de nuevo en torno al día 12), me sentí infinitamente mejor que yo el primer día. Me sentí de nuevo en control de mi alimentación. En lugar de simplemente optar por llevar y tragar otra media docenas de galletas de Navidad porque estaban allí, tuve la oportunidad de tomar decisiones racionales sobre mi comida. 

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Mis antojos de azúcar fueron disminuyendo. Yo estaba sin ataduras con la cafeína, y por sugerencia de Bobby, estoy tratando de beber sólo descafeinado hasta el final del mes. Conseguí todo lo que me propuse al empezar, lo cual no está nada mal para sólo dos semanas. Lo más importante, me sienta renovada, más hidratada y completamente fuera de la rutina de comer mucho, que es mucho mejor de que lo yo sentía cuando me comí ese pastel de nueces. 

Fuente: StarStock


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