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Publicado 2016-03-02
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Los beneficios de remojar frutos secos y semillas

¿Por qué remojar nueces, granos y semillas? 

Para eliminar o reducir el ácido fítico. 

Para eliminar o reducir los taninos.

Para neutralizar los inhibidores de la enzima.

Para fomentar la producción de enzimas beneficiosas.

Para aumentar las cantidades de vitaminas, especialmente las vitaminas del complejo B.

Para descomponer el gluten y hacer más fácil la digestión.

Para hacer que sea más fácil la absorción de las proteínas.

Para evitar las deficiencias de minerales y la pérdida ósea.

Para ayudar a neutralizar las toxinas en el colon y mantener el colon limpio.

Para prevenir muchas enfermedades y condiciones de salud.

El remojo permite que las enzimas, los lactobacilos y otros organismos se descompongan y neutralicen una gran porción de ácido fítico en los granos. El remojo en agua caliente también neutraliza inhibidores de enzimas, presentes en todas las semillas y estimula la producción de numerosas enzimas beneficiosas. La acción de estas enzimas también aumenta la cantidad de vitaminas, especialmente vitaminas B. Durante el proceso de remojo y fermentación, el gluten y otras proteínas difíciles de digerir se descomponen parcialmente en componentes más simples que son más fácilmente disponible para la absorción.

¿Por qué remojar nueces, granos y semillas? 

¿Para que se puede utilizar las nueces, granos y semillas remojadas?

He encontrado muchas referencias a los frutos secos en remojo, granos y semillas en agua, agua salada, o una mezcla de agua caliente con algo ácido como el yogur, suero de leche o jugo de limón. A un plazo de 7 a 24 horas, los inhibidores de la enzima son neutralizados y los anti nutrientes se descomponen con independencia del método que elija. Existe evidencia de que el proceso funciona cuando ves la brotación empezar.

¿Cuánto tiempo tarda el proceso de remojo? 

Tan sólo siete horas de remojo en agua acidulada caliente neutralizará una gran porción de ácido fítico en los granos. La simple práctica un remojo de granos de cereales puestos a la noche en la mañana siguiente mejorará en gran medida sus beneficios nutricionales. Los productos de harina se deben empapar a temperatura ambiente durante al menos doce horas, pero los mejores resultados se pueden obtener con un remojo de veinticuatro horas. 

¿Para que se puede utilizar las nueces, granos y semillas remojadas?

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