Increíble!

Publicado 2016-03-11
2 Comentario

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son…

No hay nada que me guste más en los meses de verano que una buena comida de mar a la antigua usanza, especialmente las almejas. Pero no estoy seguro de lo que siento por este nuevo plato tan especial. Estas extrañas criaturas son consideradas un manjar en todo el mundo, pero todavía no está muy arraigada en su región nativa de América del Norte. Si tuviera que adivinar, diría que la gente está un poco desilusionada por su, por así decirlo, su aspecto extravagante.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 1

No es particularmente linda y tiene un nombre bastante extraño, pero la almeja gigante que es típica de Estados Unidos, se llama “Geoduck” en inglés y en China, “trompa de elefante”, debido a su tremendo parecido. Así que en la costa del Pacífico cada vez son más lo que se dedican al cultivo de la también llamada almeja rey. Sus diferentes nombres se deben a lo siguiente: la panopea generosa, su nombre científico, es una de las almejas más grandes del mundo, pudiendo llegar a pesar hasta 7,25 kg.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 2

El largo y bulboso ifón que sale de su concha, que utiliza para succionar y expulsar agua del mar, después de haber obtenido los nutrientes vitales, recuerda, prácticamente, a una trompa de elefante. Y su nombre en inglés no tiene nada que ver con un pato (duck) sino que parece ser una corrupción de una palabra nativa: gweduc, que en lengua nisqually significa “que cava hondo”. Aunque para efectos prácticos, su característica más importante es otra: por lo visto, sabe delicioso.
Haga click en "Siguiente página" para ver el resto del contenido del post.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 3

“Uno siente como si le estuviera dando un bocado al océano Pacífico...es resbalosa, muy tierna y muy dulce”, dijo un comensal en Pekín. Todo eso implica que los comensales de los restaurantes de lujo del país están dispuestos a pagar hasta 300 dólares por una geoduck fresca importada de Canadá o EE.UU. La almeja rey es un molusco bivalvo propio de las playas con profundo substratos arenosos de Oregon, Washington, Columbia Británica y Alaska.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 4

Una geoduck de granja necesita unos seis años para alcanzar su madurez, pero puede vivir hasta los 160 años. Si sifón puede llegar a medir más de un metro y se la puede preparar salteada, en sopa o como sushi o sashimi. Pero por lo general, se las cocina en caldo. En EEUU, sin embargo, pocos han oído hablar de la geoduck, y mucho menos han probado esta delicia propia de sus costas. De hecho, más del 90% de las almejas rey cultivadas en el país se exportan inmediatamente a China y Hong Kong.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 5

Es un negocio tremendamente lucrativo, pero la demanda es mayor que la oferta. Y por eso los exportadores de mariscos están redoblando esfuerzos para satisfacer el apetito de Pekín. Bill Dewey, cuya empresa, Taylor Shellfish, ha estado cultivando ostras desde 1890 en el estado de Washington, dice haber pasado los últimos 25 años tratando de construir un negocio de geoduck. “Es nuestra especie más reciente y necesitamos mucho tiempo, casi una década, sólo para no seguir perdiendo dinero”, cuenta Dewey.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 6

“Todavía no está completamente establecida pero ya genera ganancias. De hecho, cada vez vendemos más en EE.UU. Pero es la demanda china la que empuja el precio y ese es un mercado que está dispuesto a pagar mucho”, le dijo a la BBC. El valor de una geoduck ya importada es de 10 dólares por libra, pero en los restaurantes chinos se vende por 150 dólares. Y en Londres, un prestigioso restaurante chino valoró en 312 dólares un almeja de dos libras de peso.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 7

Pero, ¿por qué los chinos valoran tanto a la almeja rey? “Tiene que ver en parte con su apariencia fálica, muchos se sienten atraídos por eso”, dijo Dewey. “Pero comer geoduck también se ha convertido en un símbolo de estatus”, explica. En EEUU, por su parte, el molusco se ha convertido en una especie de objeto de culto, especialmente en el estado de Washington. Una de estas almejas es la mascota oficial del equipo de fútbol femenino del colegio universitario estatal de Evergreen, en Olympia: las Geoducks.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 8

Según Dewey, escarbar en busca de geoducks es “parte de la herencia local” de las familias de la zona costera. “Es una actividad familiar. Uno va cuando la marea baja con una pala y trata de encontrar una geoduck”, cuenta. Y aunque el característico chorro que sale de su sifón las hace fácilmente identificables, según Dewey, no significa que no hay que esforzarse. “Uno se puede pasar horas excavando. Con suerte uno consigue una, se la lleva a casa y hace una buena fritura”, le dice a la BBC.

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 9

Ahora, sin embargo, hay pistas que sugieren que el geoduck está generando interés más allá del noroeste de EEUU. “Los occidentales le tienen una gran aversión a los alimentos resbaladizos, elásticos y viscosos, pero para los chinos son súmamente atractivos, pues tienen un sentido muy desarrollado de la textura”, explica Dunlop. Por ejemplo, el pepino de mar a los ojos de los occidentales parece una babosa asquerosa, pero en China es considerado un manjar,

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 10

“Y mientras que en occidente, si uno quiere impresionar, lo normal sería ordenar un vino caro, pero en China, es en la comida en lo que hay que gastar”. Tradicionalmente eso incluye nidos de pájaros o aletas de tiburón, pero el geoduck también es costoso e impresionante. “Comer un molusco raro y exótico llegado de las aguas puras de Canadá es altamente deseable”, dijo. “Los occidentales a menudo no aprecian lo que comen los chinos porque les parece raro, como si fuera una señal de desesperación, pero en realidad es indicativo de una cultura culinaria muy desarrollada, que no le tiene miedo a lo exótico”, cierra Dunlop. ¡Si le ha gustado el artículo, no dude en compartirlo con sus familiares y amigos!
Fuente: BBC

Estas cosas están apareciendo en algunas playas, y no creerás lo que son… 11
0
¿Qué piensas? Unirse a la conversación

10 animales que han sido creados cuando el hombre
Síguenos