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Publicado 2015-12-09
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11 recetas navideñas de cerdo para deleitar a tu familia y amigos

Ya sea por región, país costumbres o preferencias las cenas de navidad varía mucho de familia a familia mientras unas prefieren preparar un clásico pavo el día de Navidad, o un besugo al horno hasta un delicioso asado de ternera para la cena de navidad, y en otros también se suele elegir los platos que lleven como ingrediente principal el cerdo.

Hay una cantidad ingente de hacerlo independientemente si es lomo, solomillo o los cortes del cerdo ibérico.La carne de cerdo es una carne tierna y sabrosa qué le gusta practicamente a todo el mundo. Por ello te traemos a continuación 11 recetas para que puedas elegir una o varias para navidad y regocijes de placer a tus seres queridos.

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11 recetas navideñas de cerdo para deleitar a tu familia y amigos 1

Receta #1 Lomo a la antigua

Esta receta es una excelente opción ya que se puede preparar con antelación y servirlo como fiambre o darle un golpe de calor y servirlo caliente.

Ingredientes 

-2 solomillos de cerdo

-Aceite de oliva virgen extra,

-Sal

-1 tarro de mostaza a la antigua

-Vino blanco oloroso.

Instrucciones 

Para comenzar toma una bandeja para horno, ponemos los solomillos de cerdo y los salamos por ambos lados. A continuación, los embadurnamos bien con mostaza, dándoles la vuelta para que se impregnen bien. Los regamos con un chorro generoso de aceite de oliva y con otro de vino blanco, al gusto, es factible dejarlo adobado por una o dos horas para que absorba bien el sabor de la mostaza. Lo horneamos unos 40 o 45 minutos a horno precalentado a 200ºC. Una vez hecho procedemos a filetearlo y los servimos calientes.

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Receta #2 lomo de cerdo a la piña

Esta es una de las opciones más espléndidas de la lista para hacer en la noche de navidad. La preparación hace que la carne quede muy jugosa y con una salsa con mucho sabor ya que vamos a cocinar el lomo de cerdo en zumo de piña, puedes acompañar el plato con una guarnición de arroz blanco o puré de patata son las dos opciones más recomendadas. Esta es una receta en la cual solo necesitas de 30 min.

Ingredientes 

-1 kg de lomo de cerdo en una pieza, 

-2 latas de piña en su jugo

-Un poco de aceite de oliva virgen extra.

Como acompañamiento 

-100 gr de arroz o puré de patatas

Preparación

Con una pieza de lomo fresco y la doramos con un poco de aceite de oliva en la misma cazuela o bandeja donde vayamos a cocinar toda la receta. Es importante que el lomo de cerdo sea fresco, es decir, sin adobar y sin ningún aliño, o el inconfundible sabor de la piña,se perderá por completo. Dale unas vueltas a fuego fuerte, hasta que el lomo esté bien dorado. A continuación abre las latas de piña y trocea las rodajas de ananá en trozos pequeños. Añade el ananá y el zumo de esta a la cacerola. Reserva algunos aros enteros de la otra lata para la presentación. El siguiente paso es cocer el lomo en el jugo de piña durante 20 minutos, con la puerta del horno a medio cerrar, y dándole la vuelta a la carne a los diez minutos. Corta unas tajadas de lomo en filetes de aproximadamente medio centímetro y añade a la cacerola el jugo que pueda soltar la carne al cortarla, para mezclarse con el zumo de piña y los pequeños trozos de piña calientes.

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Receta #3. Solomillo de cerdo con salsa de cerezas 

Para los amantes de las salsas agridulces está esta receta de solomillo de cerdo con salsa de cerezas es una excelente opción. Si bien todo el mundo sabe que la carne de cerdo y las salas de frutas encajan bien pero con esta receta no te quedarán dudas.

Ingredientes 

-2 solomillos de cerdo

-2 naranjas

-1 limón

-200g de cerezas

-4 cucharadas de miel

-Un poco de whisky 

-Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lo primero que se debe hacer para empezar esta receta de solomillo de cerdo con salsa de cerezas es marinar la carne. Para ello mezcla el zumo de una de las naranjas y el de medio limón con dos cucharadas de miel y un chorrito de agua. Lleva a ebullición y pinta con esta mezcla los solomillos. Deja marinar unas horas. Por otro lado, lava y quita el carozo de las cerezas, que colocaremos en una cazuela junto con el zumo de la otra naranja y de la otra mitad del limón. Añade en este paso un chorrito de whisky y dos cucharadas de miel.

Cocinando a fuego lento, vamos a ir reduciendo la salsa hasta que haya quedado de una consistencia espesa.El primer paso para preparar el solomillo de cerdo con salsa de cerezas es marinar la carne. Para ello mezclamos el zumo de una de las naranjas y el de medio limón con dos cucharadas de miel y un chorrito de agua. Llevamos a ebullición y pintamos los solomillos con esta mezcla.

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Receta #4. Medallones de solomillo de cerdo al whisky 

Está es una excelente opción por si estas en apuro y no tienes mucho tiempo de planificar o también para poner en la mesa como tentempié o por si vuelve el hambre en la noche de navidad.

Ingredientes

-1 solomillo de cerdo

-1/2 cabeza de ajos

-50 ml de whisky

-El zumo de 1/2 limón

-Aceite, sal y pimienta

Preparación

En primera instancia se limpia el solomillo, con ello nos referimos a quitarle todo el exceso de grasa. Luego procederemos a cortar en medallones de entre uno y dos centímetros de espesor. Salpimentamos ambos lados a gusto y reservamos. Pelamos también los ajos y les hacemos un corte transversal, para que no salpiquen con el aceite. Ahora, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos los medallones con los dientes de ajo. Marcamos bien la carne por ambos lados antes de retirarla de la sartén. Añade ahora un toque de whisky y el zumo de limón (puedes flambearlo si te atreves y sabes como hacerlo) y deja que la salsa se reduzca un poco. Por último, vuelve a añadir los medallones a la sartén, rehogamos un poco con la salsa y servimos caliente,la guarnición puede ser puré de patata qué es el más tradicional.

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Receta #5. Presa ibérica al vino con frutos rojos

Esta receta de Presa ibérica al vino con frutos rojos, os gustará mucho por la combinación de sabores dulces que tan bien funcionan con las carnes de cerdo. Además es una receta muy sencilla que se prepara casi sin esfuerzo, por lo que siempre será una buena opción en estos días ajetreados.

Ingredientes  

Ingredientes para el asado y la salsa

-3 presas de cerdo ibérico

-1 botella de vino tinto de calidad(si se puede)

-100 gr de frutos rojos (pueden ser congelados)

-4 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el acompañamiento 

-4 patatas,

-Romero en polvo,

-Medio vaso de caldo de carne,

-Sal y perejil fresco.

Instrucciones 

En esta receta usaremos solo la carne que tiene incorporada el pedazo de cerdo qué tenemos

El primer paso de esto es sellar las presas de cerdo ibérico en una sartén hasta que queden marcadas, y tal cual, las colocamos sobre una fuente de horno donde las asaremos, a 180º durante unos 40 minutos, dependiendo del tamaño de las presas y de si asamos una, ( para 2-3 personas) o más de una. Aprovechamos que tenemos encendido el horno, para cocinar a la vez unas patatas asadas al romero, colocando las patatas troceadas en una fuente, con el caldo de carne, y espolvoreadas con romero en polvo. Estarán a punto en unos 30 minutos, aproximadamente. Añadimos un poco de perejil picado y las reservamos. En cuanto a la salsa, mientras se va haciendo lo demás en el horno, ponemos a reducir a fuego lento en un cazo, una botella de vino tinto, hasta que su volumen sea un tercio del inicial. Añadimos entonces las 4 cucharadas de azúcar. En una sartén rehogamos los frutos rojos, los pasamos por la batidora, los colamos y añadimos a la reducción de vino. Dejamos a fuego lento para que se integren los sabores, apagamos y reservamos. Cuando las presas están a punto, las cortamos en rodajas de medio centímetro, pero cuidando de mantener su forma para llevar a la mesa de una forma presentable. El paso final es tomar los jugos que han soltado las rodajas al cortarlas y las incorporamos a la salsa de vino y frutos rojos para completar esta exquisitez para navidad. 

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Receta #6. Solomillo de cerdo con habas

Si te encanta la jugosa carne de cerdo pero estas a dieta o no quieres comer tan pesado , esta receta es tu solución ya que te permite disfrutar de ella sin restricciones , con ello nos referimos al solomillo de cerdo con habas. Es una comida perfecta cuando, como siempre, tenemos estas fechas festivas en donde comemos de más, y luego necesitamos algo más ligero.

Ingredientes 

-Un solomillo de cerdo

-500 gr de habas en su vaina

-Sal

-Ensalada de lechugas variadas para guarnición

Preparación

Para la preparación de este plato en primera instancia comenzaremos con las habitas. Si usas habitas frescas, las sacas de la vaina, las cueces durante 8 minutos en agua con sal y después las pelas, obteniendo las habitas verdes que son especialmente tiernas. Después este paso, las salteamos en una sartén durante un par de minutos. Mientras se hacen, cortamos el solomillo de cerdo en rodajas de un cm de grosor y las pasamos por la plancha un minuto por cada cara, añadiendo unos cristalitos de sal. Finalmente, echamos las habas en la sartén o plancha donde se ha cocinado el solomillo de cerdo, salteamos un minuto el conjunto para integrar todos los sabores y ya estaría listo para que lo sirvamos con alguna ensalada preferentemente.

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Receta #7. Pinchos de secreto ibérico al caramelo

Nuestra receta de pinchos de secreto ibérico al caramelo es estupenda para abrir boca como un primer bocado, elegante, sabroso y fácil de comer. A todos les gusta esta carne tan sabrosa con el toque dulzón y crocante del caramelo que sorprende a todos los invitados. Una receta sencilla que nos conduce directamente al éxito.

Ingredientes 

-1 pieza de secreto ibérico (700 gr aproximadamente),

-Sal, azúcar a gusto

Instrucciones

En general las piezas de secreto ibérico tienen una zona más alta y van en disminución hasta ser como un filete fino. Lo que nos interesa para esta receta es la parte más alta, por lo que cortaremos un trozo de forma rectangular, y reservaremos la otra parte, para cocinar a la brasa, para bocadillos, o para otras recetas. Calentamos la plancha un buen rato, y sin usar nada de aceite, ponemos el secreto ibérico con la zona más grasa hacia abajo, y dejamos que se vaya cocinando. Le damos la vuelta a los tres minutos, cocinando por el otro lado, y añadimos la sal por el lado que ya está dorado. Le damos otra vez la vuelta a la pieza y cubrimos la superficie con dos cucharadas de azúcar. A continuación, con un soplete de cocina, caramelizamos la superficie del secreto, viendo como burbujea el azúcar y se va derritiendo sobre la carne. Sacamos la pieza y la cortamos en trozos tamaño bocado, procurando que cada uno conserve un poco de la costra de azúcar caramelizado en su parte superior y lo colocamos en cucharitas de servir pinchos. Al cortarlo los pedazos soltará sus jugos, que reduciremos añadiendo una pizca de sal y otra de azúcar. En cada cucharita colocamos un poco del jugo y ya estaría para servir y que tus invitados se deleiten con ello.

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Receta #8. Solomillo de cerdo al café

Este Solomillo de cerdo al café va a ser toda una sorpresa cuando lo preparéis porque su aliño es delicioso y el resultado es una carne llena de sabor, idónea para las cenas de los adolescentes, sobrinos, primos e hijos mayores que agradecerán sabores potentes como los que hemos utilizado.

Ingredientes  

-2 solomillos de cerdo pequeños

-Un vaso de café fuerte

 -2 dientes de ajo

-1 cucharada de azúcar

-1 guindilla fresca

-Unas hojas de romero

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

Instrucciones

Como primera instancia con el café en un bol o recipiente y añádele los dientes de ajo ya machacados, el azúcar, la guindilla troceada sin las semillas y el romero. Cuando la mezcla esté tibia, añade la carne previamente cortada en rodajas, mezcla bien y deja marinar durante unas dos horas.Una vez ya pasado este tiempo, calienta un poco de aceite en una sartén y dora en ella la carne por los dos lados, el próximo paso es añadir el líquido de la marinada, añade sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante unos diez minutos más o menos, y ya estaría listo para servir.

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Receta #9. Los tacos de solomillo de cerdo con alcachofas y salsa de queso

Esta receta combina la sencillez de una receta ligera a la plancha, con una adictiva salsa de queso que unifica los distintos ingredientes para conformar una perfecta opción para navidad, que no lleva mucha tiempo y por seguro que le gustará a todo el mundo.

Ingredientes

-300 gr de solomillo de cerdo,

-120 gr de queso semicurado,

-100 ml de vino,

-100 ml de agua,

-1 tomate,

-Alcachofas cocidas

Instrucciones  

En primera instancia cortamos las puntas del solomillo y lo cortamos en medallones gruesos que después cortamos por la mitad. A continuación limpiamos bien las alcachofas, las frotamos con limón y las cocemos durante unos minutos hasta que estén tiernas. Después las escurrimos y las cortamos en cuartos. Una vez cocidas, se pueden congelar y guardar para otra ocasión o como hoy, para servirnos de guarnición. Para hacer la salsa de queso, ponemos el agua y el vino blanco en un cazo y lo llevamos a ebullición. Añadimos los trozos de queso y dejamos que cueza unos minutos. Después trituramos hasta obtener una textura de salsa cremosa. Si es necesario, volvemos a poner al fuego para que esté bien fluida. Hacemos los tacos de solomillo de cerdo a la plancha y pasamos al plato, sirviendo 5 ó 6 trozos por persona, cubriendo ligeramente con salsa de queso y poniendo una guarnición de tomate a la plancha y unas alcachofas, que freiremos para que queden bien crujientes. Parece difícil pero en realidad no lo es, es un plato más que perfecto para cualquier edad y más aún para una cena tan especial como la de navidad.

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Receta #10 Solomillo de cerdo laqueado a las cinco especias

Es una receta sencilla y con una presencia estupenda.Es un plato totalmente innovador para deleitar a tus seres queridos con algo nuevo para la noche de navidad.

Ingredientes 

-1 solomillo de cerdo,

-60 ml de salsa de soja,

-2 cucharadas soperas de Pedro Ximénez,

-1 cucharada sopera de azúcar moreno,

-1 cucharada sopera de miel,

-1 diente de ajo pelado,

-½ cucharada sopera de mezcla de cinco especies,

-1 gota de colorante alimentario rojo (opcional),

-1 cucharada de aceite para engrasar.

Instrucciones 

Como primer paso prepara la marinada en un bol o recipiente lo suficientemente grande para que te quede cómodo, para ello mezcla la salsa de soja, el jerez, la miel y la gota de colorante. Disuelve el líquido en el azúcar moreno y las cinco especias. Añade el diente de ajo previamente machacado. Coloca el solomillo en la marinada y déjalo como mínimo tres horas o mejor toda la noche para que se concentre el sabor, dándole vueltas varias veces. En este paso precalienta el horno a 200 grados. Pincela toda la superficie de una fuente refractaria con la cucharada de aceite, coloca el solomillo escurrido de la marinada pero reservando ésta. Hornea durante diez minutos. Baja el termostato a 180 grados y ve pincelando de vez en cuando el solomillo con la marinada durante otros treinta minutos. Después de ello ya estaría para servir y disfrutar.

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Receta #11. Solomillo de cerdo guisado al aroma de la albahaca

El tan solo saber la conjunción del cerdo y la albahaca ya hará agua la boca a tus invitados para la noche de navidad, asi que animate y ponte con esta espléndida receta.

Ingredientes 

 -Un solomillo de cerdo entero

 -400 ml de nata líquida

 -4 cucharadas soperas de pesto genovés

Para hacer el pesto

-1 diente de ajo

-50 g de piñones

-50 g de queso parmesano

-1 rama de albahaca

-4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones 

Como paso primero procederemos a dorar bien la pieza del solomillo de cerdo con un poco de aceite de oliva, dándole vuelta de vez en cuando para que tome color. Es importante hacer esta parte con el fuego muy fuerte para que dore el exterior de forma rápida sin cocinar demasiado el interior del solomillo, para evitar que se reseque ya que la cocción lleva su tiempo.

A continuación añadiremos la crema líquida y cocemos en ella el solomillo, dejando que se haga durante unos 16 minutos. En ese tiempo tenemos que darle un cuarto de vuelta cada 4 minutos para que se haga de forma homogénea. Mientras se va haciendo,procedemos a hacer la preparación del pesto.

Para este, usamos la batidora y trituramos todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Puede ser necesario añadir un poco más de aceite de oliva o un poco más de albahaca hasta conseguir el punto. Cuando la carne lleve diez minutos cociendo con la nata, destapamos. Entonces añadimos cuatro cucharadas soperas del pesto y removemos bien. En este punto la salsa toma un bonito color verde claro.Procedemos a cortar los filetes gruesos y finalizamos el plato con una ramita de albahaca como adorno y servimos.

Fuente: YouTube

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