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Publicado 2015-12-10
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Bife de hígado frito con cebolla

El hígado es una fuente insustituible de varios nutrientes que son muy importantes para la salud humana.

Tiene una mayor concentración de vitamina A en comparación con todas las demás fuentes de alimentos, es tambien fuente natural de vitamina D, B12 y C, fósforo y cobre, es alta en proteínas de origen animal, y el más importante, es una rica fuente de fácil absorción de hierro, que hace que el hígado sea una parte del tratamiento contra la perniciosa anemia.

Diciendo todo esto, a veces es realmente difícil conseguir bifes de hígado frescos en las tiendas locales.

Si bien los platos con hígado no cuentan con una popularidad mundial tatal hay algunos países en los cuales son muy tradicionales tales como algunos países como Dinamarca, Alemania, Rusia, Ucrania.

Este exquisito plato de bife de hígado con cebolla frito es perfecto el almuerzo o cena, es muy fácil de cocinar y, como ya he mencionado anteriormente, muy nutritivo.

Consejo importante: No cocines demasiado el hígado, para así poder preservar mas las bondades de este alimento.

Bife de hígado frito con cebolla 1

Ingredientes:

  • 1 kg de bifes de hígado de ternera
  • 2 cebollas grandes
  • 1 taza de harina
  • Aceite de girasol
  • Sal al gusto

Cómo preparar, paso a paso:

Prepara los ingredientes:

Si tienes una pieza entera de hígado, luego de limpiarlo (elimina las partes de los vasos duros), rebana en pedazo de en pedazos alrededor de 1 centímetros de ancho.

Si consigues el hígado en los paquetes congelados del supermercado, debes dejar hígado descongelar durante aproximadamente 3 horas antes de cocinar (si necesitas descongelar más rápido pon la caja sin abrir con el hígado congelado bajo un chorro de agua fría ayudará a que se descongele mas rapido), ten en cuenta que toda la pieza necesitará más tiempo para descongelarse qué si está en rebanadas.

Bife de hígado frito con cebolla 2

Receta de bife de hígado frito con cebolla:

Paso 1

Pon una sartén sobre la hornalla a fuego moderado, agrega 3/2 cucharada de aceite de girasol.

Mientras el sartén se calienta, vierte la harina en plato con lados lo suficientemente amplia como para maniobrar con las piezas de hígado que tienes; luego rueda varias piezas de hígado una por una en la harina de ambos lados.

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Receta de bife de hígado frito con cebolla:

Paso 2

Mueve las piezas del hígado a la sartén calentado, freír en este lado durante aproximadamente 1 min (si los cortes de hígado son más gruesas que la mía - aumentar el tiempo de cocción una consecuencia):

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Receta de bife de hígado frito con cebolla:

Paso 3

Gira cada pedazo de hígado para que se cocine de un lado y otro y fríe durante 1 min más (asegúrate de que sólo lo haces una vez para cada pieza, de lo contrario el hígado podría perder su suavidad).

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Receta de bife de hígado frito con cebolla:

Paso 4

Mover piezas hígado cocido uniformemente a cada lado de un plato grande y sazonar con sal.

A continuación, proceder con el resto de freír el hígado:

Bife de hígado frito con cebolla 6

Receta de bife de hígado frito con cebolla:

Paso 5

Mientras que los pedazos de hígado se cocinan, calienta otra sartén con 2 cucharadas de aceite y a fuego lento o moderado.

Pela las cebollas y córtalas en semicírculos, mueve a la sartén y fríe hasta que estén suaves y con un color marrón, durante unos 15-20 minutos; revuelva de vez en cuando.

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Receta de bife de hígado frito con cebolla:

Paso 6

Sirve el bife de hígado frito caliente, cubierto con cebolla frita y con la guarnición que hayas elegido para acompañar,una opción perfecta es el puré de patatas.

Fuente: enjoyyourcooking

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