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Publicado 2015-12-16
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Receta paso a paso de como hacer tamales para Navidad

Cada vez tenemos mas cerca la noche de navidad y ya debemos ir pensando qué preparar y como organizarse con todo especialmente si se tiene una familia numerosa, para algunos esto conlleva un dolor de cabeza a la hora de pensar en qué hacer otros no le dan tantas vueltas al asunto y van a lo seguro y tradicional de cada navidad.

En está ocasión te traemos la receta paso a paso de como hacer tamales.

Hay una variedad inmensa de como hacerlos , todo depende de la región, el país, o costumbres.

Estos son muy típicos de los países centroamericanos, pero cualquier persona independientemente del país qué sea debe probarlos y mas aún en una fecha tan importante para todos como lo es la Navidad.

Receta paso a paso de como hacer tamales para Navidad 1

Sin mas rodeos te presentamos a continuacion como hacerlos y los ingredientes qué necesitarás para ello.

Ingredientes:

  • 1 ½ Libras de tomate ciruelo maduro.
  • 2 Chiles pimientos.
  • 3 Chiles guaques.
  • 2 Onzas de ajonjolí.
  • 2 Onzas de pepitoria. (semilla de calabaza )
  • 1 Raja pequeña de canela.
  • 1 Onza de manteca de cerdo Achiote Sal.

Masa:

  • 1 ½ Libra de masa de maíz.
  • 6 Onzas de arroz 8 Onzas de manteca de marrano Sal Hojas y Adornos.
  • 1 Maleta de hojas de plátano.
  • 2 Maletas de hojas de Maxán o de hoja de sal 1 manojo de cibaque.
  • 3 Chiles pimientos para ser asados.
  • 4 Onzas de aceitunas.
  • 4 Onzas de alcaparras.
  • 2 Libras de carne de cerdo y 1/2 Libra de tocino en pedazos pequeños.
Receta paso a paso de como hacer tamales para Navidad 2

Procedimiento para la elaboración de los tamales

Como primer paso se procede a cortar las hojas de Maxán (en cuadros) por la parte más gruesa, se lavan bien y se ponen a secar al sol.

Se cortan las hojas de plátano en cuadros de 25 cm, se lavan y se ponen a cocer en agua por unos 10 minutos mas o menos.

Procedimiento para la elaboración de la masa (1)

Para hacer la masa primero debes deshacer y mezclar la masa de maíz en 1/2 litro de agua y luego licuarla.

En una olla adecuada pon a hervir 4 tazas de agua, agrega la masa ya licuada y revuelve todo el tiempo.

Una vez qué la masa se espese, sigue batiendo la masa añadiendo suficiente sal, ya que tiende a perder el sabor salado (en el tamal) durante la cocción.

Si la masa se pone demasiado espesa se le agrega agua caliente,poco a poco.

Receta paso a paso de como hacer tamales para Navidad 3

Procedimiento para la elaboración de la masa (2)

Continúa batiendo, y cuando ya haya hervido suficiente tiempo, retira del fuego, agrega la manteca y bate hasta que la manteca se mezcle y se incorpore, luego de ello la masa se tornará brillante.

La panceta cruda: (opcional) Corta está en pedacitos y agregalo a la mezcla

Ahora toma la carne de cerdo y cortalá en dados de regular tamaño y agregalo a la mezcla.

En una sartén aparte, derrite la manteca y ponla a freír con el recado hasta que el color se intensifica.

Pon los chiles pimientos (aparte) a asar, pélalos, partelos, desvenalos y elimina las semillas.

Luego córtalo en tiras (guarda esto).

Receta paso a paso de como hacer tamales para Navidad 4

Procedimiento para la elaboración de la masa (3)

El siguiente paso es poner un cuadro de hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal. Coloca una porción de masa en el centro, y agrega abundante mezcla.

Sobre la mezcla se pone la panceta y la carne de cerdo, las aceitunas, alcaparras 3 o 4 pasas y las tiras de chile pimiento qué habías cortado en el paso anterior.

Dobla las hojas y cierra para formar un paquete, el cual se amarra con las tiras de cibaque, las cuales previamente se ponen en remojo para que se blanden, también se puede utilizar papel de aluminio o hilo de cocina.

En una olla grande pon un colchón (en el fondo) con las hojas sobrantes, luego agrega 4 tazas de agua y pon a hervir.

Al hervir coloca los tamales en la olla sobre el colchón de hojas, y comienza a cocinarlos.

Pon la tapa la olla con más hojas y una manta, y arriba un lienzo de plástico.

A continuación Pon a hervir todo esto por 1 hora y media, para que los tamales y la carne qué contienen se cocinen bien.

Esta receta rinde para unos 25 tamales pequeños.

Fuente: Starstock

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