Cómo hacer Posta Negra y Salsa Chimichurri

Es de los platillos más tradicionales de Cartagena, Colombia. También es una receta tradicional latina. Muchos la acompañan con: arroz con coco y plátanos.

Necesitas lo siguiente: 

-1 kilo de carne de res 

-2 cucharadas de quemado de panela

-2 cebollas

-2 tomates

-4 dientes de ajo

-3 cucharadas de aceite vegetal

-2 cucharaditas de vinagre

-1 cucharada de azúcar

-2 cucharadas de jugo de naranja

-2 cucharaditas de sal

-4 clavos de olor

-2 cucharaditas de pimienta molida

-agua

Modo de preparación: 

- Picar la cebolla, ajos y tomates finamente. 

- Mezcla el jugo de naranja, tomates, cebolla, sal y ajos. Sumerge la carne en esta mezcla. 

- Coloca los clavos en puntos diferentes de la carne. Tápala con papel plástico y mete al refrigerador hasta el día siguiente. 

- Retira el adobo y los clavos de la carne. En una olla grande y profunda, coloca aceite y pon a dorar la carne por todos lados, debe quedar oscura. 

-Después agrega la suficiente agua para cubrir toda la carne. Ya que comience a hervir, baja la flama a fuego medio. Déjala cocer durante una hora y media y agrega agua ocasionalmente. 

- Quita de la olla casi toda el agua (deja aproximadamente 2 tazas) y adiciona el adobo que se retiró anteriormente. Agrega vinagre, azúcar y el quemado de panela. 

- Coce durante 20 minutos, bañando la carne con la salsa lentamente. 

-Retira del fuego. Corta la carne en rojadas y servir acompañado, de preferencia, de una salsa.