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Publicado 2016-09-22
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¿Cómo hacer un café turco?

Si eres un gran aficionado al café, seguramente no te puedes imaginar una mañana sin esta bebida caliente que te despierta y te hace sentir mejor. ¿Has probado ya el café turco? Si la respuesta es que no y quieres intentar prepararlo en tu casa, sigue leyendo y te vas a enterar cómo hacerlo. Para ello tendrás que tener o conseguir una taza de café turco, una cuchara, azúcar y café previamente molido y con una textura muy fina. Aunque la mayoría de la gente utiliza los granos del Arábica, realmente no importa qué tipo de café utilices. Sin embargo, debe ser un tostado medio, ya que en realidad se va asar de nuevo, mientras lo haces.

Preparación

Puedes obtener el café turco de varias maneras diferentes:

A. Compra un moledor de café turco (los moledores eléctricos comunes con cuchillas que giran a gran velocidad no harán bien el trabajo), debes moler el café tú mismo.

B. Compra el café turco ya molido. Lo puedes encontrar en la mayoría de las tiendas o supermercados, su precio varía mucho al igual que las marcas por lo que podrás adquirir el que se ajuste más a tu gusto y a tu presupuesto.

Preparación

Primero que nada, tienes que medir la cantidad de agua fría que necesitará. Coloca el recipiente de agua en la estufa y baja el fuego a medio-alto (justo para que el agua se caliente). Añade 1 o 2 cucharadas colmadas de té (o 1 cucharada) de café por taza de tamaño pequeño (85 gm). ¡No revuelvas todavía! Simplemente deja que el café "flote" en la superficie, porque si revuelves ahora puedes hacer que se aglutine. A continuación, añade azúcar a tu gusto. No revuelvas, deja que el agua se caliente poco más que en el anterior.

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Preparación 2

Cuando el café comience a hundirse en el agua y el agua esté lo suficientemente caliente como para que disuelva el azúcar, mezcla varias veces y luego baja el fuego. Debes revolver varias veces, hasta que tu infusión comience a hacer espuma (puedes también mover enérgicamente tu lado cuchara de lado a lado para ayudar a la formación de espuma). Cuando veas el "anillo" de burbuja formándose en la superficie, baja el fuego un poco más o mueve el recipiente lejos de la fuente de calor. Presta atención a las burbujas que se forman en esta etapa. Las burbujas deben ser muy pequeñas en tamaño.

Desde este punto debes tener cuidado con tu café. ¡No permitas que la temperatura se caliente lo suficiente como para que empiece a hervir! (NUNCA dejes que hierva, muchas instrucciones sobre cómo hacer el café turco utilizan el término "ebullición", pero esto es totalmente erróneo) La idea clave aquí es dejar que el café construya una espuma espesa y que se produzca aproximadamente alrededor de 158 F o 70 C (es decir, mucho menos que el punto de agua, que es de 212 F o 100 C a la presión normal de ebullición. Si tu brebaje empieza a hervir, no tendrás ninguna espuma, ya que simplemente se evaporara).

Manténlo "espumoso", la cantidad de tiempo que puedas sin dejar que hierva. Es posible que incluso agites suavemente la infusión un poco en esta etapa. ¡Cuanto más espuma, mejor será el sabor! También tu café debe ser fresco o no hará espuma. Si tu infusión se calienta demasiado y comienza a "levantarse", quítalo del calor o simplemente apágalo. Ya está casi listo. Repite este proceso hasta que tu espuma se haya "levantado" y "enfriado" a lo sumo un par de veces (No 3 o 4 veces como algunas instrucciones. Incluso una vez es suficiente). Luego viértelo en tus tazas (rápidamente al principio para que la espuma se vuelque en la tazas, luego poco a poco) y asegúrate de que cada taza tiene igual cantidad de espuma. Si estás sirviendo varias tazas entonces puede ser mejor poner la espuma con una cuchara.

Preparación 5

¿Cómo beber el café turco?

El café turco se sirve siempre con un vaso de agua. Bebe primero el agua para limpiar tu paladar. Espera alrededor de medio minuto más o menos para que los granos de café molido se depositen en el fondo de tu taza. Encuentra un lugar cómodo en el que saborear tu delicioso café y recuerda, bebe esto sorbo a sorbo.

¿Cómo hacer café turco paso a paso?

Necesitas:
- Agua
- Tazas y olla pequeña
- Café
- Azúcar
- Fuente de calor
Paso 1
Mide el agua
Paso 2
Añade el café
Paso 3
Añade el azúcar
Paso 4
Pon la olla pequeña en la hornalla
Paso 5
Deja que el café y el azúcar se disuelvan
Paso 6
Revuelve
Paso 7
Deja que el café se “eleve”
Paso 8
Pon en las tazas, deja que el café se asiente, y ¡a disfrutar!

Fuente: giphy/StarStock/tumblr

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